单选题
A溴甲酚紫
B亚甲基蓝
C孔雀石绿
D番红
正确答案
答案解析
略
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总大肠菌群是指能发酵乳糖、产酸产气以及（）、无芽胞、呈（）的一类细菌。
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水样接种于乳糖蛋白胨培养液后出现产酸不产气，则结果（）。
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平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
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检验饮用水时，为何一般不直接测定致病菌，而检测指示菌？指示菌应符合的条件？用发酵法监测饮用水中的大肠杆菌群数时的步骤及每步的原理？
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影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？
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除磷过程中，发酵产酸菌和积磷菌的作用及其关系描述错误的是（）
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两级和多级发酵在两个或两个以上的互相连通的发酵池内进行。原料先在第一个发酵池滞留一定时间进行分解、产气，然后料液从第一个发酵池进入第二个或其余的发酵池继续发酵产气，缺点是（）。
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正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。
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产气荚膜梭菌为（）粗大杆菌，革兰氏染色呈（）。
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