工作说明书中规定了对“人”的资格要求，对人的知识、技术、能力、职业素质等作出要求属于（）

广州某个体商贩在加工生产腐竹时，为了优化腐竹的色泽和口感，在生产过程种使用甲醛溶液进行浸泡，果然泡后的腐竹色泽光亮且很筋道耐咬，许多不明真相的消费者购买他们的产品，结果深受其害。请应用我国对食品添加剂的相关规定分析这种行为的违法性，并说明使用食品添加剂时应遵循的原则和要求。

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详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求：

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详细说明厨房工作人员洗手程序与保持手卫生的方法。

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说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究工作。

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凡是患有传染病和（）的人不宜从事餐饮服务工作。

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要求应试者扮演一定的角色，模拟实际工作情境中的一些活动来测试应聘人员的管理能力相潘能，这在评价中心测试中属于（）

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天然有毒鱼有哪些种类？各举一例加以说明（要求列出鱼品种和相关毒性成分）

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餐饮生产的工作规范和质量标准的要求：

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人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项，下面各项资源中，不属于这三大资源的是（）

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