A对
B错
烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。
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封闭式烤的烹调方法适宜加工（）。
封闭式烤的烹调方法适宜加工（）
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
制作（）是采用暗炉烤的的方法。
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。
根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。
烤的传热形式是（）。
一般烤的传热介质是（）
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