根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。

根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。

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蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。

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根据热源的来源不同，烤炉一般有（）和燃气烤炉两类。

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配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。

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根据热源的来源不同，烤炉一般有电烤箱和（）两类。

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烤的传热形式是（）。

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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。

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白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。

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烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

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