正常乳的pH值7.0，呈中性。

乳的PH是指（）。

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啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。

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0℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）

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正常鲜乳的pH值一般在（）。

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为减少蒸汽中硅酸盐的含量，在运行中锅水应呈碱性，且其PH值最好维持在（）范围内。

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乳房炎乳的（）值升高，酪蛋白数降低。

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在pH＝7.0的缓冲液中进行电泳，哪个氨基酸向负极移动（）

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15℃时，正常乳的比重平均为（）以上；在20℃时正常乳的密度平均为（）以上。

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对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。

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