老年人或残疾人应安排在餐厅靠里边的位置上。

老年人或残疾人用餐应安排在餐厅出入、行动方便的门口或主通道旁边的餐位。（）

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简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。

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厨房与餐厅位置安排原则是什么？

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跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

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跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

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对残疾人用餐者，餐厅服务人员应采取的最佳态度是（）

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中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。

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指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置，放置时间在宴会开始前（）。

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餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

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