食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
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精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
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人工除霜最好在（）进行，操作方便。
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（）冷却肉体为最好。
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冷藏库平面布置最好成（）。
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利用（），对杀灭库房的霉菌效果很好。
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为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。
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