调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。

单选题查看答案

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。

判断题查看答案

调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。

判断题查看答案

加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）

单选题查看答案

醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。

判断题查看答案

汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。

单选题查看答案

醋油汁又称油醋汁，广泛用于（）菜肴的调味。

单选题查看答案

按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。

单选题查看答案

莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。

判断题查看答案