自由水包括毛细管水、自留流动水和（）

自由水包括毛细管水、滞化水和（）

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自由水包括滞化水、自由流动水和（）

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自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。

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自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。（）

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活化水的水分子团是由多少个水分子结合而成的（）

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常温下自来水的水分子团含有多少个水分子（）

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还有较多钙、镁离子的水称为（）

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水结成冰时，体积膨胀了大约（）

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与非水物质构成一个整体的水分是（）

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