对肉进行嫩化处理的目的是什么？
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目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有：（），电刺激法，醋渍法和压力法。
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肉的人工嫩化方法有那几种方式？
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为什么要进行地基处理？地基处理的常用方法有哪些？
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为什么对热电偶的参考端温度要采用一定的方法进行处理？一般有哪些处理方法？
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为什么要对塑料模进行表面处理？表面处理的方法有哪些？
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对肉块进行滚揉的目的是什么？
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肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
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为了获得胶接强度高、耐久性能好的胶接点，就必须对各种胶接表面进行适宜的处理。其表面处4的基本原则是什么？表面处理的主要方法有哪些？
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