发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。

米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。

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米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发酵米浆品种面坯。

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米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。

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米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

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发酵面坯按面点使用要求的不同，可分为：大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。

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食糖在发酵中可调节发酵速度指的是（）

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生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。

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盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。

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米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。

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