生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。

判断题查看答案

在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。

单选题查看答案

生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

单选题查看答案

生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

单选题查看答案

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。

判断题查看答案

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。

单选题查看答案

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

判断题查看答案

生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

单选题查看答案

生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。

单选题查看答案