柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。

柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较薄，形似柳叶，一般规格为（）。

单选题查看答案

柳叶片为两头微尖，中间略（），片体较薄，形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。

单选题查看答案

常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。

判断题查看答案

橄榄杖形状是中间粗，两头细，形似橄榄或（）状。

单选题查看答案

将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。

单选题查看答案

将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的（）。

单选题查看答案

中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。

单选题查看答案

将面坯擀成薄片抹上（），从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的双卷法。

单选题查看答案

桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）

判断题查看答案