常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。

菱形片是指从（）上直切取的片。

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番茄片一般是用刀（）成3～5毫米厚的片。

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象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。

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小菱形片是从菱形块上直切取片，边长相等，规格为（）。

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制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。

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运用（）在不同形状的原料上切下的片统称为直刀片。

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羊马鞍是将脊肉从脊骨上剔下，切成100～15克的片即可。

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运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。

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（）是从菱形块上直切取的片。

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