原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）

原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

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高粱作为制酒原料有哪些特点？

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酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南方）和（）（多产于北方）。

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糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

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酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为（）、（）、（）。

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原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以形成不同等级、风格类型。

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高粱淀粉含量最低要达到（）

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选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。

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采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。

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