西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
判断题查看答案
西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
单选题查看答案
简述西餐烹调厨房的设计。
简答题查看答案
（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
填空题查看答案
西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。
单选题查看答案
西餐宴会的上汤方法是（）。
单选题查看答案
在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。
单选题查看答案
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
单选题查看答案
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。
单选题查看答案