简答题

经验统计法及其优缺点?

正确答案

经验统计法就是根据餐饮管理人员的经验,分析前几天的客源变化和就餐客人的点菜频率,大致确定未来短期内餐饮产品的销售量,并以此确定生产量,安排原料采购供应、组织餐饮产品生产。优:一定的实用性和可行性;缺点:主观性强,误差较大。

答案解析

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