根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
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为什么说双乙酰是啤酒成熟的标志？如何控制。
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嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它们的措施？
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由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
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在现有设备条件下，提高啤酒产量的主要工艺措施有哪些？
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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
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降低采区巷道受压的主要措施有哪些？
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提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？
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内燃机的有害排放污染物主要有哪些？降低排放的措施有哪些？
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