简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
简答题查看答案
气调冷藏保藏食品时,其中氧气的浓度越低,CO2浓度越高效果越好。()
判断题查看答案
按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
食品冷冻保藏的原理是什么?简单说明食品冻结技术及其原理。
食品的保藏原理有()、()、()和()等原理。
填空题查看答案
食品的保藏原理有无生机原理、()、不完全生机原理和()等原理。
食品按保藏原理的分类方法。
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