强力万能搅拌机的构造与专用搅拌机有点相同，其特点是功能多，适用范围广，一般具有（）变速功能。

西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、（）、分割机、冰淇淋机等。

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专用搅拌机的主要用途是（）、奶油和制作面团等。

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混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，发粉一起放入搅拌机内。

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制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。

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海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。

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调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则面坯的（）、韧性不均匀。

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高速搅拌机的功能是将（）原料进行混合和搅拌。

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海绵蛋糕是用立式搅拌机的（）搅拌浆部件调制的。

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（）是用立式搅拌机球形搅拌器部件调制的面坯。

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