A总厨
B排菜
C打荷
D指挥
在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()。
单选题查看答案
制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。
判断题查看答案
制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了()
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、()
烹制是制作菜肴点心的专门技术。
烹调是制作菜肴点心的专门技术
制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹,并达到()。
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后()
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