A利于操作
B均匀受热
C易于上色
D便于加热
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观整齐。
判断题查看答案
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了受热均匀。
串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（）
单选题查看答案
串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的（）
串烧类菜肴的操作要点之一是（）
用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。
拔丝类菜肴可选用（）等来制作。
多选题查看答案
制作铁扒类菜肴的温度比较低。
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。
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