糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。

糖化过程中，通常用0.01mol/L的（）来检查糖化是否完全，当呈（）色时，表示糖化已完全。

填空题查看答案

糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。

判断题查看答案

焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。

填空题查看答案

氧传感器顶端呈红棕色表明氧传感器（）。

单选题查看答案

NO和FeSO4反应，产物为（）呈棕色，将其隔绝空气加热，则生成（）气体

填空题查看答案

PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与（）发生呈色反应，变为紫色或暗绿色。

填空题查看答案

革兰氏染色步骤分为初染、媒染 、脱色和复染，其中关键步骤是脱色，染色结果凡呈紫色的菌为（），呈红色的菌为（）

填空题查看答案

粗产品正溴丁烷经水洗后油层呈红棕色，说明含有游离的溴，可用少量（）洗涤以除去。

单选题查看答案

糖化过程中应做哪些检查？

简答题查看答案