PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与（）发生呈色反应，变为紫色或暗绿色。

BHA、BHT、PG这三种抗氧剂在应用中两种或三种混合使用混合使用效果比较好

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氧化铝对（）和甲苯去除效果比较好。

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相对于活性炭，氧化铝对（）和甲苯去除效果比较好。

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VC对热很不稳定，很容易被氧化。

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相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。

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易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（）。

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乳中的（）成分对热比较敏感。

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VA和VA元对热不稳定。

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对热较稳定的维生素有（）。

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