不可以用穿的方法造型的原料是（）。

以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。

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下列可以作为穿的填充原料的有（）。

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穿的方法可以适应的烹调方法有（）。

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雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。

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用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为（）。

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整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。

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用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。

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穿的手法一般需要将原料进行（）处理。

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剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。

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