“樟茶鸭子”是四川成都的（）名菜。

“蒜泥白肉”是成都名菜。煮肉（）成熟为宜，肉片越薄越好。

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“开水白菜”是四川传统名菜。由原川菜名厨（）在清宫御膳房所创制。

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“回锅肉”是四川民间传统名菜，号称川菜“第一菜”，由产于巴楚盆地的（）猪肉与川西平原所产的（）合烹而成，采用典型的熟炒技法。

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河南名菜“煎鸡饼”的制作关键是（）

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“芙蓉海参”是（）名菜。此菜是以水发海参和（）为主要原料制作的一款传统名菜。

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“鸡茸金丝笋”是福建名菜，是福州（）中的上品。

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干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。

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芙蓉鸡片是扬州名菜，选用（）制成。

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“水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。

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