“蒜泥白肉”是成都名菜。煮肉（）成熟为宜，肉片越薄越好。

“樟茶鸭子”是四川成都的（）名菜。

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“炒虾丝”是安徽名菜。此菜以虾肉塌成泥，挤丝，入（）中加热成熟，再炒至入味，风味别具一格.

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“油爆双脆”是山东名菜，以（肚头）和（）为原料，经刀工精心加工，沸油爆制，快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。

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干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。

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芙蓉鸡片是扬州名菜，选用（）制成。

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“水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。

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河南名菜“煎鸡饼”的制作关键是（）

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“芙蓉海参”是（）名菜。此菜是以水发海参和（）为主要原料制作的一款传统名菜。

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“奉化芋艿头”是（）名菜，被称为“秋补素食一宝”

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