下列物质中俗称蚁酸的是（）。
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下列物质中，俗称TNT，在开山、采矿中常用作炸药的是（）。
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（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
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啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
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食品中重要的苦味物质有（）、（）、（）、（）、（）五大类。
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食品中的苦味物质有哪些？
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主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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食品中的苦味物质呈味机理？
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酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。
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