酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。

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（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。

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酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

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提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。

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酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）

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啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

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啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。

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计算题：计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。

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啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。

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