由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。

有些水原料性主坯由于特殊需要，可加入一些（）。

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在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。

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有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。

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食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

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有些鱼类能富集金属放射性核素（），会造成放射性污染。

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同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率（）

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同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率（）。

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同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率（）

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同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率（）。

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