乳中掺水1％，冰点约上升（）

如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）

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在乳中，水分约占（）（质量分数）。

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在乳中，水分约占（）。

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乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。

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酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。

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乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子态分散于乳中，形成典型的高分子溶液。其微粒直径约为（）。

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将某未知物2.6g溶解于500g水中，测出该溶液冰点为-0.186℃，求未知物的相对分子质量。（Kf=1.86℃.kg.mol-1）

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将0.450克某物质溶于30.0克水中，使冰点降低了0.150℃。已知Kf=1.86kg.mol-1，这种化合物的分子量是：（）

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试述掺水乳化节油原理。

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