植物和真菌中有许多类胡萝卜素，被动物摄食后可转变维生素A，它们被称为（）原。

油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。

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食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食物，是真菌性食物。

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烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

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物体系中有动物消化（），植物蛋白酶，微生物蛋白酶等

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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。

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按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。

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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；

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胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）

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