单选题

温水面调制工艺,温水面是用温水()与面粉调制的面坯。

A10-20℃

B30-40℃

C50-60℃

D70-80℃

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 温水面是用()的水与面粉调制的面坯。

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  • 温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯。

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  • 温水面坯调制工艺流程是:选粉→掺温水→抄拌→揉面→()

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  • 冷水面坯是用()的水与面粉调制的面胚。

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  • 冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。

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  • 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯。

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  • 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯。

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  • 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

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  • 温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯。

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