所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。
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.在餐厅服务中，如何使用礼貌用语？
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迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环，具体表现为两个方面：一是迎接客人；二是送别客人。
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服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（2）礼节、礼貌；（3）服务态度；（4）清洁卫生；（5）站立服务；（6）服务效率。
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餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。
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规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。
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餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
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餐厅服务人员的基本素质有哪些？
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菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
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