使家畜在屠宰前的短时间内处于昏迷状态称为致昏，其方法有（）

使家畜在屠宰前短时间内处于昏迷状态的方法叫击晕，其方法有（）

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在屠宰家畜时，要使家畜短时间内处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是（）。

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在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是（）

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家畜屠宰以后剥下的鲜皮，在没有鞣制之前的皮称为（），在制革学上称为（）。

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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

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动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）

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如果某一力系作用在物体上，使物体处于平衡状态，则该力系称为（）

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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。

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