A前腿肉
B后腿肉
C前肩肉
D里脊肉
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
判断题查看答案
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后腿肉作为主料。
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。
单选题查看答案
普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）
普鲁旺丝煎小牛肉片是（）
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
“Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。
制作焖填馅小牛核要在小牛核的（）。
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入（）。
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