（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。

（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

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（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

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果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

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制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。

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制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。

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食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。

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果冻是完全靠结力的（）而形成的。

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果冻定型的质量仅与结力的用量有关。

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果冻定型的质量仅与结力的用量有关。

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