功能性面点就是药膳。

从面点成品表面能看出层次的就是明酥。

判断题查看答案

开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。

单选题查看答案

面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。

判断题查看答案

在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。

判断题查看答案

在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。

判断题查看答案

火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单选题查看答案

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单选题查看答案

火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

判断题查看答案

（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单选题查看答案