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发酵与发酵工程

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发酵狭义指在无氧条件下，以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
发酵广义上泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧与好氧培养的生产过程，产品既有细胞代谢产物也包括菌体细胞与酶等。
发酵工程：通过改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。
工业生物技术的发展最早始于发酵生产。

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略

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发酵与发酵工程

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