A蒸
B炸
C烤
D烧
初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。
单选题查看答案
初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。
初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。
正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。
加工好的牛仔核要用布包好（）12小时。
墨鱼初加工时应将其软骨去除。
判断题查看答案
初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。
牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。
牡蛎初加工时应将牡蛎壳用刀撬开，洗净，备用。
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