牛舌清洗干净后应放入冷水中煮（）左右，以便于剥去表皮。
单选题查看答案
牛舌清洗干净后应放入（）中煮1小时左右，以便于剥去表皮。
单选题查看答案
沸水加工法初步加工番茄的目的是便于剥去表皮。
判断题查看答案
沸水初步加工（）的目的是便于剥去表皮。
单选题查看答案
牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
判断题查看答案
制作焖牛舌的配菜焖小葱头时，应把小葱头加工成（）
单选题查看答案
牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
判断题查看答案
墨鱼初加工时应将其软骨去除。
判断题查看答案
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
单选题查看答案
