判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
球形蛋白质变性后，黏度增大，溶解度降低。
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乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
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扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。 （1）在低pH时沉淀。 （2）当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。 （3）在一定的离子强度下，达到等电点pH值时，表现出最小的溶解度。 （4）加热时沉淀。 （5）加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数，而导致溶解度的减小。 （6）如果加入一种非极性强的溶剂，使介电常数大大地下降会导致变性。
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什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
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蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。
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变性的蛋白质会沉淀和凝固。
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酪蛋白在（）温度下加热会开始变性。
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何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。
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蛋白质类的生物大分子在盐析过程中，最好在高温下进行，因为温度高会增加其溶解度。
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