水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。

水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。

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泡发广肚既可水发又可（）。

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鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。

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泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。

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木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，若急用也可用（）浸泡。

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制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小时。

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制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。

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水发可分为冷水发、热水发、碱水发。

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水发可分为冷水发和碱水发两种。

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