泡发广肚既可（）又可油发。
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水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
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干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
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水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。
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猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。
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猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（）。
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发好的广肚、花胶最忌（）。
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广肚是属于（）的涨发加工方法
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泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。
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