（）制品在120℃以上3～10s杀菌即超高温灭菌。

是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）

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能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为（）

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罐制品杀菌公式怎样表示？ 

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脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）

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罐制品的（）是选定杀菌对象菌的重要因素。

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食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。

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采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）

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湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。

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一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。

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