单选题
A氨基酸
B糖类
C有机酸
D五环三萜类
E脂肪酸
正确答案
答案解析
大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。
相似试题
大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.
单选题查看答案
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）
单选题查看答案
水溶性抗氧化剂主要用于（）
单选题查看答案
水溶性维生素主要包括B族维生素和（）。
填空题查看答案
大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）
单选题查看答案
脂溶性外来化合物通过生物膜的主要方式是（）
单选题查看答案
具有脂溶性的外来化合物，其通过生物膜的主要方式是（）
单选题查看答案
在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）
单选题查看答案
说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
简答题查看答案