大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.

肝脏在脂肪代谢中产生过多酮体主要由于（）

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肝脏在脂肪代谢中产生过多酮体意味着（）

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以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

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目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

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只催化电子转移的酶类是（）

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大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

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胰液中的所有酶类最适PH值为（）左右.

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大豆食品富含的氨基酸是（）

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大豆食品的营养特点是（）

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