蹄筋的涨发可选择（）等方法。
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含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。
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蹄筋涨发方法有（）
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鱼肚的涨发方法是（）
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炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻
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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
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用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
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制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。
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油发蹄筋的涨发率一般为（）。
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