简答题

咖啡乳饮料生产过程中,原辅料的调和顺序是什么?

正确答案

①将白砂糖液放入调和罐;
②必要量的碳酸氢钠及食盐溶于水后加入;
③蔗糖酯加入到原料乳中均质;
④一边搅拌,一边将均质后的乳加入到调和罐内;
⑤必要时加入硅酮树脂消泡;
⑥加入咖啡抽提液和焦糖;
⑦加入香料,充分搅拌混合。

答案解析

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