蛋白质变性的实质是非共价键断裂，天然构象解体，但共价键未发生断裂。

蛋白质变性的实质是蛋白质分子中的二硫键和非共价键被破坏。

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蛋白质变性后，其构象发生改变而构型不变。

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蛋白质变性的实质（）

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（）是蛋白质变性的结构基础，而（）是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本*区别。

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变性蛋白质和天然蛋白质的最主要区别是（）

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构型的改变需有（）的断裂与生成，而构象的改变只需要（）的旋转和（）的改变即可。

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质谱检测技术分为非公价结合法和共价结合法。（）是非共价结合检测的代表方法，（）是共价结合检测的代表方法。

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蛋白质的构象

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可以按蛋白质的分子质量，电荷及构象分离蛋白质的方法是（）。

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